Quem mais é do time que está focado na dieta agora no outono para colher os resultados no verão? Eu confesso que por trás desta tela estou focado nas frutas, legumes e até ando pesando as quantidades certas de alimentos na balança. Mas somos filhos de Deus né? E sempre bate aquela vontade de comer um docinho. 12f43
Vivo falando de dieta aqui no Purepeople e já te ensinei muitos doces saudáveis ou que fazem parte da dieta das famosas - alguns maravilhosos, por sinal. Mas nessa vida são poucas as coisas que me apetecem mais do que um bom petit gateau - e, sério, ninguém melhor para ensinar essa receita do que o chef Erick Jacquin, jurado e agora também apresentador do 'MasterChef Brasil'.
Por aqui eu o chamo carinhosamente de 'pai do petit gateau' no Brasil, e não escondo o motivo: o chef me apresentou a melhor receita possível para essa sobremesa, em um vídeo simples do YouTube. Ele me fez virar um expert nesse docinho perfeito que dá para fazer em poucos minutos em casa.
Para fazer o autêntico e original petit gateau do Jacquin basta separar 250g de manteiga sem sal, 300g de chocolate 50% amargo [dos bons, hein!], 170g de açúcar refinado, 100g de farinha de trigo, 5 gemas de ovo e 5 ovos inteiros. Muito simples até aqui né? Te garanto que a execução também é moleza!
Para fazer a receita, que na verdade é um bolinho mal ado, pode começar derretendo a manteiga e chocolate por 45 segundos no microondas, sempre verificando se está bem derretido e ajustando o tempo caso não esteja. Em um bowl, bata as 5 gemas de ovo, acrescenta os 5 ovos e em seguida o açúcar. Força no bracinho e mexe até tudo isso virar uma mistura só.
Quando estiver uniforme, acrescente a farinha e faça o processo todo novamente - não deixe nenhum floco de farinha! Com o chocolate e manteiga derretidos, misture-os na tigela que foi ao microondas mesmo e acrescente na mistura da massa do bowl. Incorpore tudo e, quando todos os ingredientes forem um só, deixa descansar um pouco na geladeira.
Depois disso, é hora de preparar as forminhas: comece untando com manteiga, sempre ando de baixo para cima, e logo em seguida adicione a massa para assar. Agora é a hora de você mostrar que é um(a) MasterChef: com o forno pré-aquecido, leve os bolinhos no fogo máximo por 5 a 7 minutos, sempre controlando o ponto da massa, que pode ar ou não cozinhar direito. Você também pode virar a posição da forma enquanto o petit gateau assa.
Com os bolos assados e mal ados, vamos desenformá-los! Sempre com um pano na mão para evitar queimaduras, vire-os em um prato de sua preferência e desenforme o bolinho. O toque final é um pouco de açúcar de confeiteiro polvilhado por cima do peit gateau, que dá um toque estético muito bonito e ajuda na explosão de sabor no paladar.
Não se esqueça do acompanhamento perfeito para essa receita: aquele sorvete geladíssimo [de creme, por favor!] e prontinho para ser consumido. Coloque no prato junto com o petit gateau e agora é só alegria! Se você ficou salivando só de ler, replique em casa e agradeça ao Jacquin por essa perfeição. Eu já estou correndo para a cozinha fazer o meu.
O vídeo você assiste ando a galeria!
